طريقة تحضير طاجين لحم الغنم بالبصل و البرقوق و العنب المجفف " الزبيب "

المقادير:

- كيلوغرام من لحم الغنم، من جهة الكتف

- 750 غرام من بصل مقطع على شكل دوائر

- نصف باقة من قزبر و بقدونس

- 4 ملاعق كبيرة من زيت المائدة

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- نصف ملعقة صغيرة كركم

- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

- ملح

- 10 سل من الماء

التزيين :

- 6 حبات برقوق

- ملعقة كبيرة من سكر خشن

- ماء

- 150 غرام من عنب مجفف " الزبيب "

الطريقة :

في طاجين على الفحم، ضعي اللحم، التوابل، القليل من الملح، الزيت، القليل من الماء، ثم اتركي اللحم يتشرب التوابل، و يتقلى لمدة نصف ساعة.

صففي دوائر البصل فوق اللحم، ثم أضيفي باقة البقدونس و القزبرة، ثم غطي الطاجين و اتركيه حتى ينضج اللحم و يتختر المرق.

ضعي الزبيب و البرقوق في الماء حتى ينتفخا، و صفيهما من الماء.

رشي الكل بالسكر الخشن و القرفة، و غطي الطاجين حتى تتمازج الفواكه الجافة مع البصل و السكر الخشن و القرفة.

ثم قدمي الطاجين ساخنا.